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Pâtisserie/Boulangerie chez Julhès

 

Pâtisserie

Nous reprenons certaines valeurs sûres : éclair au café ou chocolat, tartelette aux framboisescitron meringuée, ou au chocolat noir… et proposons d’autres douceurs moins classiques telles que le macaron Ecrin (Framboises Rose Litchi ou Vanille Coco Praliné), des tartes et desserts de saison ou une de nos spécialités : le Millefeuille. N'hésitez pas à nous rendre visite dans notre pâtisserie du Faubourg Saint Denis pour une pause gourmande ! 

Le Millefeuille

macaron

Millefeuille : « Le nom français de cette pâtisserie fait référence au nombre élevé de feuillets de pâte qui le compose. Compte tenu de la méthode traditionnelle de préparation de la pâte feuilletée, en six étapes de pliage en 3, le millefeuille comporte en réalité 729 paires de feuillets. »

Il fait partie des desserts emblématiques de la maison Julhès.

Feuilletage maison, réalisé avec du beurre extra-fin et de la mousseline vanille (un dérivé de la crème pâtissière plus onctueux et fin en bouche), terminé d’un glaçage caramel qui le rend si unique.

Le Paris-Brest

paris brest

Paris-Brest : Ce dessert a vu le jour en 1910, créé pour l’événement de la course cycliste Paris-Brest.

Pâte à choux aux éclats d’amande, garnie d’une crème pralinée intense et gourmande.

Macaron écrin

Macaron écrin

Macaron écrin : « Le macaron apparaît en Europe au Moyen Age où il va se diversifier et trouver de nouvelles formes et saveurs. D’Italie, il passe en France à la Renaissance. C’est en effet Catherine de Médicis qui a fait découvrir au XVI ème siècle les « »maccherone » aux français ».

Insert litchee accompagné de ses framboises entières enveloppé d’une coque de macaron à la rose. Ce dessert viendra émoustiller vos papilles.

Pâtes de fruits

Pâtes de fruits Julhès Paris Confiseries

Barre caramel

barre caramel

Barre caramel : Découvrez le caramel dans toute sa subtilité.

« Léger, onctueux, surprenant, élégant, raffiné, épicé »

Un entremet sur une base de sablé légèrement relevé au gingembre, d’une mousse caramel aérienne, d’un biscuit moelleux imbibé au caramel épicé, recouvert d’une fine couche de glaçage caramel. (Bientôt disponible en boutique)

Tarte aux fruits secs

pâtisserie

Tarte fruits secs : Une tarte aux saveurs de l’automne où s’harmonisent le mélange de fruits sec et le caramel.

Pâte sucrée garnie de différents fruits secs (noisettes, pistaches, noix de pécan, pignon de pain, abricots, figues) liés par un caramel tendre parsemé de zeste de citron vert, de clémentine et de fleur de sel. 

Tartelette citron meringuée

tartelette citron meringue

Tarte citron meringuée : Le pouvoir du citron -> antiseptique, bon pour la circulation sanguine, favorise la digestion, stimule les cellules.

Pâte sucrée garnie d’une crème citron, avec ou sans meringue vous pourrez la déguster sans fin.

Religieuse au chocolat

religieuse chocolat

Pâtes de fruits : Riches en goût et savoureuses, les confiseries sont obtenues grâce à une délicieuse base de fruits. Plusieurs parfums raviront vos papilles : mûre, abricot, poire, mangue/passion et fraise.

La recette est travaillée pour trouver un juste équilibre entre la texture, la saveur du fruit et le léger enrobage de sucre.


Boulangerie

Notre pétrin date de la fin des années 60, depuis il a été remis aux normes mais il a gardé toutes ses qualités.  L’avantage de ce pétrin est qu’il permet de préserver l’intégrité de la pâte, il ne la casse pas, il reprend les gestes de la main de l'homme, ceci améliore considérablement la qualité de nos pains.

En boulangerie, vous trouverez une large variété de baguettes, en partant de la plus classique : la Tradition, et en passant par la Campagne, la baguette aux céréales, au muesli, au levain, au pavot, au sésame ; ainsi que des pains spéciaux : figues, épeautre, céréales, seigle, raisins, noisettes... Nous avons aussi des pains fermiers composés de farine de levain 100% bio.

Nous confectionnons également des viennoiseries et sablés… pour vos petites envies sucrées.

Trouver la boulangerie du Faubourg Saint Denis.

                                                                            

boulangerie-julhes-paris

Et bien d'autres pâtisseries à découvrir dans notre Boulangerie/Pâtisserie 

du 56 rue du Faubourg Saint Denis...